ネバネバ野菜のひとつ「オクラ」
夏のミネラル補給、夏バテ予防に！
旬は６～８月 (=･ｪ･=)
栄養
粘り成分ムチンは、たんぱく質の消化・吸収を助ける
コレステロールを排除、血圧を下げるペクチン
ビタミンB群、カルシウム、カリウム、マグネシウムも多い
健康効果
夏バテ予防、夏バテ解消、スタミナアップ
胃粘膜の保護、たんぱく質の消化・吸収を高める
血圧を下げる
コレステロールを減らす
食物繊維で整腸、便秘の解消・予防
選び方
うぶ毛が生えそろい、鮮やかなグリーンのもの
先がピンとしている
ガクにトゲが生え、触ると痛いくらいのものが良い
スジが固く、種に苦みがあると、成長しすぎている
保存方法
ビニール袋に入れ、野菜室で保存
冷凍保存も可能で、茹でたら冷水に入れ、水気を取って密封袋に入れ冷凍
凍ったまま調理、または半解凍で刻んで使う
調理
うぶ毛は塩もみして取り、ヘタを切り落とし、熱湯でさっと茹でる
オクラは熱調理により、胃を守ってくれるムチンという粘り成分が出る
ムチンは水溶性なので、ゆで時間は短時間にする
