パプリカの栄養・健康効果・選び方・保存方法

赤・オレンジ・黄・紫・白・黒・茶などの色がある「パプリカ」

トウガラシの総称で、香辛料の原料に使用する赤ピーマンを指すこともある

別名「カラーピーマン」

韓国・ニュージーランド・オランダからの輸入品が多い

栄養

ビタミンCは、普通の青ピーマンの約2倍

赤色のピーマンでは、カロテンが約7倍

 

健康効果

肌荒れ回復、美肌効果

風邪の予防、疲労回復

 

選び方

鮮やかな色で、ハリとツヤがある

ヘタがカサカサしてないもの

しわっぽくフカフカしているものは鮮度が落ちている

 

保存方法

ビニール袋に入れ、野菜室に保存

冷凍保存も可能 ➡ せん切りで冷凍、凍ったまま炒め物に使えて便利

オイル漬け保存で栄養吸収率がアップ!表面を焼き皮をむき、カットして冷ましたものを瓶に入れて、オリーブオイルとハーブを入れて冷蔵庫保存、オイルは調理油として他の料理にも

 

調理

サラダとして生のまま、マリネ、炒め物、パスタの具に

油で炒めるとビタミンCの損失が少なく、カロテンの吸収率が高まる

投稿日:
カテゴリー: 野菜

作成者: モタロヲ

中に人が入っているんじゃないかと噂の猫。ゴロンと横になっている姿を見るとちょっとはやる気を出せよと言いたくなる。